Hacienda Rioalambi
Cacao Ecuatoriano Ecofarms
La emblemática propiedad de la familia Vergara, enclavada en el Chocó Andino, a mil metros sobre el nivel del mar, toma el nombre del río que la acompaña. En 1938 Doña Rosa Vergara adquirió por primera vez el fundo que años más tarde pasaría a ser propiedad de los esposos José Vergara y Ruth Ortiz. En la actualidad, sus hijos Francisco y Santiago la han transformado en el cultivo cacaotero más responsable e innovador del Ecuador, añadiendo al tradicional cacao ecuatoriano, la mejor tecnología, estandarización y responsabilidad social y ambiental para obtener el nuevo sabor del chocolate.
Alta productividad
Nos enorgullece presentar este cultivo cacaotero con alta productividad, como resultado de las mejores prácticas agrícolas en cuanto a conservación genética, mecanización, cuidado sanitario, capacitación y preservación del bosque primario que lo rodea.
Ofrecemos granos de cacao de tamaño superior, secos, libres de impurezas, sujetos a trazabilidad en todas sus fases. Ofrece también subproductos de cacao, con altos estándares de calidad, ajustados a los requerimientos de sus clientes.
CENTRO DE BENEFICIADO
El centro de poscosecha de la Hacienda Rioalambi recibe diariamente el cacao fresco, proveniente de manera exclusiva de su plantación, por lo que es un “Single Plantation”. Se desarrollo un proceso innovador y único de poscosecha, luego de varias repeticiones que siguieron un estricto rigor científico que dio como resultado un control sobre los niveles de mucílago y azúcares del cacao, para continuar con el presecado con un sistema de aire limpio caliente, y luego pasar por cajones fermenteros de laurel y marquesinas de secado con ambiente controlado, de tal manera que el cacao de la Hacienda Rioalambi mantiene en todo momento el mismo estándar de calidad sin las variaciones que pudiera ocasionar el clima.
Todas las etapas del proceso de poscosecha cuentan con trazabilidad, ofrecen a sus partes relacionadas la posibilidad de observar el proceso en tiempo real vía web, así como el control de temperatura en fermentero, temperatura ambiente, humedad relativa y acidez del producto.
El centro de poscosecha permite a la Hacienda Rioalambi producir el mejor grano de cacao, de óptimo tamaño, excelente sabor, y completamente libre de impurezas y metales pesados.
